快速溫變箱不一定必須使用水冷降溫，這取決于試驗的要求和具體的應用場景。在一些應用場合，由于需要快速降溫和控制溫度的精度，使用水冷方式可以更好地實現這些要求。

使用水冷方式降溫可以將樣品迅速冷卻到所需的溫度范圍，同時可以降低試驗設備的溫度梯度和溫度震蕩，提高溫度控制的精度和穩定性。此外，使用水冷方式還可以減少試驗設備的冷卻時間，提高試驗效率。

然而，水冷降溫也有一些局限性。首先，使用水冷降溫需要對試驗設備進行水路連接和調試，增加了設備的復雜性和成本。其次，水冷降溫需要進行定期維護和清洗水路，避免水質對試驗樣品的影響。最后，對于一些應用場景，如低溫試驗，使用水冷降溫可能不太適合。

因此，是否需要使用水冷方式降溫，應根據具體應用場合和試驗要求進行選擇。如果試驗要求對快速降溫和控制溫度精度有很高的要求，可以考慮使用水冷方式。如果要求不是很高，也可以選擇其他降溫方式。

總結，使用水冷降溫與否應該根據具體的試驗要求和應用場景進行選擇，綜合考慮各種因素，選取最適合的降溫方式。